餐饮公司如何计算流行期间的标准和安全性？从昨天开始，沈阳就对传菜电梯的清洁方法进行了标准化，沈阳的市场监督和管理部门宣布了上海市行业标准《餐饮服务单位安全运行指南》。 《传染病流行期》并于当日实施采纳各种建议和工作经验
在新肺炎流行期间，沈阳餐饮业不断发展出多种自主创新方法和明智的措施。尽管一些餐饮经营者采取了防流行病的措施，但关键点仍然存在一些缺陷，并且迫切需要遵循和改进一些“模板”。
“在制定标准之前，我们参观了数千家餐饮业，并进行了很多远见卓识。”上海质量管理研究院的工程师潘颖说，在提议的公司中，有上海饭店烹饪行业。协会，美团公众点评，丰收日及其他相关行业协会和饮食业，经过十多个版本的更改，并考虑了各方的建议和工作经验，制定了该餐厅的实际操作标准。
根据市政市场监督和管理标准的技术管理负责人翟磊说，“标志，卡片，代码”是指南的闪点，即“食品和药品安全封条”，“安新卡”和“应用代码”。
该指南基于上海一些餐馆的经验，最初鼓励餐饮公司在全国范围内使用食品和药品安全标签和安全卡，食品和药品安全标签上标有餐饮公司的名称，二维码，信息提示以及其他有助于密封运送食品的包装材料，避免在开车时打开包装，确保食品卫生和安全，安全卡上注明厨师，包装工，配送人员和其他员工的健康服务并消毒外卖或放置在饭店公司显眼部分的送餐盒，该指南还着重于单独的用餐系统以及公共筷子和汤匙并明确建议餐饮公司应选择分开的用餐系统，包装内容，携带和分散供餐的其他方法，以防止进餐过多，并积极展示公共筷子。和汤匙。
它还表明，当地市场监督和管理部门与市贸易委员会，地方卫生委员会和其他机构密切合作，以制定行业标准来管理酒店业中单独的用餐系统，以及制定餐饮公司公共筷子和汤匙的服务规范。制定。据估计，将在4月之后发布并实施行业标准，以优化有关饮食系统的相关规定，并使用公共筷子和汤匙来提高标准化和可执行性。
从厨房到餐桌的完整过程优化
该指南是指导餐饮公司在肺炎流行期间的操作安全的第一项行业标准，包括从餐厅厨房到餐桌的整体流程优化和服务要素。
许多餐饮公司将食品和饮料从消毒柜中取出并提前放在桌子上，由于暴露时间长，食品和饮料设备容易受到污染，根据指导原则，在餐饮场所进行消毒和杀菌后应立即移走餐具在用餐时展示，而无需提前将其放在桌子上，并在用餐前15分钟放置。
除表项外，该指南还包含每个链接的消毒方法，例如，操作员应在日常操作之前使用有效氯含量为250 mg / L至500 mg / L的消毒剂来触摸高频接触的物体表面，例如按钮的中的扶手，门把手，菜单或移动电子设备等。
经过这一系列的措施，相信沈阳传菜电梯的清洁程度又会上升一个层次，广大百姓外出就餐时也会更加的放心。
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